ỨNG DỤNG VÀ CẤU TẠO MÁY LÀM ĐÁ VẢY CÔNG NGHIỆP

Ứng dụng và cấu tạo máy làm đá vảy công nghiệp như thế nào?

Máy làm đá vảy đang được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, hệ thống cửa hàng tiện lợi, hệ thống các siêu thị, sử dụng trong bảo quản thủy hải sản. Được sử dụng phổ biến trong việc bảo quản. Vậy Bạn đã biết máy làm đá vảy là gì? Chức năng cũng như ứng dụng của máy?

Nếu bạn chưa thì có thể tìm hiểu những thông tin trên tư bài viết dưới đây.

Máy làm đá vảy là gì?

Máy làm đá vảy là thiết bị chuyên dụng để sản xuất ra đá vảy với sản lượng khác nhau tùy theo mục đích của người sử dụng. Thường được sản xuất bằng thép hợp kim chất lượng cao, chịu nhiệt độ thấp giúp truyền nhiệt tối đa từ hơi nước tới hệ thống bay hơi kín, tĩnh.

Cấu Tạo Máy Làm Đá Vảy 

Máy làm đá vảy còn có tên gọi khác là Cối đá vảy. Đây là thiết bị chuyên dụng tạo ra Đá vảy số lượng lớn. Máy được thiết kế với các bộ phận chính sau đây:

Bộ phận	Đặc điểm cối đá vảy
Cối máy	Có thiết kế dạng trụ tròn, làm từ thép không gỉ, gồm hai lớp. Ở giữa hai lớp kể trên là môi chất lỏng bão hòa.
Máy nén lạnh	Là dòng máy nén một cấp. Có tác dụng tạo năng lượng vượt trội để quá trình làm lạnh diễn ra hiệu quả.
Bình tách lỏng	Bình dùng để duy trì mức dịch luôn ngập trong cối đá. Tách chất lỏng môi chất về máy nén.
Kho trữ đá	Là hệ thống các thùng trữ đá, đặt ngay bên dưới cối đá. Được lắp từ các tấm vật liệu bảo ôn Polyurethane dày đến 100mm. Đáy kho trữ được lót thêm Inox để bảo vệ Panel.
Thiết bị  ngưng tụ	Sử dụng dàn ngưng không khí ống đồng cánh nhôm(nếu môi chất là R22). Hoặc dàn ngưng kiểu bay hơi/kiểu tưới nhằm giải nhiệt đầu đẩy máy nén hiệu quả(khi dùng môi chất là NH3).
Bình chứa	Bình chứa được thiết kế với kích thước nhỏ. Đây là dòng máy rát kinh hoạt. Chi phí đầu tư vừa phải, bạn nên ưu tiên lựa chọn.

 

Nguyên lý hoạt động của cối đá vảy 

 Máy làm đá công nghiệp hoạt động theo nguyên lý sau đây:

• Nước được bơm tuần hoàn từ bể chứa lên các khay chứa.
• Từ đây nước chảy qua hệ thống ống và phun lên bề mặt bên trong của trụ.
• Nước được làm lạnh tại trụ. Một phần sẽ đông lại thành đá ở mặt bên trong. Phần nước dư sẽ chảy về bể và tiếp tục chu trình mới.
• Khi đá đã đông, hệ thống dùng dao cắt (dạng dao quay hoặc kiểu xoắn ốc) để cắt nhỏ thành dạng vảy.

Như vậy:

Quy trình tạo đá của máy làm đá vảy được thực hiện bên trong một ống trụ có 2 lớp. Ở giữa là môi chất lạnh lỏng bay hơi, hay còn được gọi là cối đá.

Cối đá ở máy làm đá vảy có dạng hình trụ tròn được chế tạo từ vật liệu inox, có 2 lớp. Ở giữa 2 lớp đó là môi chất lạnh lỏng bão hòa. Nước sẽ được bơm tuần hoàn bơm từ bể chứa nước đặt ở phía dưới bơm lên khay chứa nước phía trên. Nước từ khay chảy qua hệ thống ống và phun lên bề mặt bên trong của trụ. Tại đây nước sẽ được làm lạnh, một phần nước đông lại thành đá ở bề mặt bên trong; phần nước dư sẽ tiếp tục chảy về bể và được bơm ngược trở lại.

Khi đá đông đã đủ độ dày thì được hệ thống dao cắt rơi đá xuống phía dưới. Phía dưới của cối đá là kho chứa đá. Chúng ta chỉ việc mở cửa xúc đá ra và lấy đá ra để sử dụng. Tại nhà máy chế biến thủy hải sản, thì kho và cối đá được đặt ngay ở khu chế biến.

Các phương pháp sản xuất đá vảy từ máy làm đá vảy

Hiện nay có 2 phương pháp cắt đá:

Phương pháp cắt bằng hệ thống dao quay. Dao cắt quay được gắn trên trục quay đồng trục với cối đá và được xoay nhờ mô tơ đặt phía trên. Tốc độ quay của dao cắt có thể điều chỉnh được. Chính vì thế mà đá cắt ra sẽ có kích thước khác nhau tùy thuộc vào tốc độ quay. Khi cắt, dao tỳ lên bề mặt của đá để cắt lên tạo lên ma sát rất lớn.

Phương pháp cắt nhờ dao cắt kiểu xoắn cố định: Dao cắt có dạng trục vít. Khi trục trung tâm quay, dao gọt đá lăn trên bề mặt trống vừa ép vỡ đá trên bề bề mặt cối đá làm đá rơi xuống kho chứa đá. Dao gọt đá lăn trên bể mặt nên ma sát giảm xuống đáng kể; giúp tăng độ bền của cối đá, giảm mô men quay.

Ưu điểm và nhược điểm của hệ thống máy sản xuất đá vảy

Ưu điểm của máy làm đá vảy:

• Chi phí đầu tư nhỏ, hệ thống máy đá vảy không cần trạng bị bể muối, hệ thống cầu chuyển, bể nhúng, bàn lật, kho chứa và máy xay nên giá thành thấp.
• Chi phí vận hành nhỏ.
• Thời gian làm đá ngắn, thường thì sau khoảng 1h hoạt động thì đã có thể lấy đá ra sử dụng.
• Đảm bảo vệ sinh và chủ động trong sản xuất. Các khâu sản xuất và bảo quản đá được tiến hành rất đảm bảo yêu cầu vệ sinh nên chất lượng đá khá tốt.
• Tổn thất năng lượng nhỏ.

Nhược điểm:

• Vì có dạng vảy, kích thước nhỏ nên chỉ có thể sử dụng ngay tại chỗ khó vận chuyển đi xa và bảo quản lâu ngày.
• Cối đá vảy là thiết bị khó chế tạo, giá thành tương đối cao.
• Phạm vi sử dụng: Chủ yếu sử dụng trong chế biến, bảo quản thực phẩm.

Những lĩnh vực sử dụng máy làm đá vảy:

Đá vảy và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực trong đời sống:

Lĩnh vực Đánh bắt, chế biến thủy hải sản

Đặc điểm của ngành thủy hải sản đó là các sản phẩm khi được đánh bắt xong thường không thể chế biến ngay, mà phải xử lý trước khi chế biến. Chính vì lẽ đó mà đá vảy giúp cho việc bảo quản hải sản được tươi ngon hơn mà không sợ bị hỏng trong quá trình vận chuyển.

Đá vảy có lợi thế là bảo quản tốt hơn so với các loại đá khác vì chúng có khả năng giữ lạnh cực tốt và phủ kín được bề mặt của hải sản, cũng như giúp tạo độ ẩm tự nhiên mà không cần áp dụng các biện pháp khác.

Lĩnh vực Y tế

Trong một số trường hợp, phải sử dụng đá vảy để giúp tăng diện tích tiếp xúc mà đá viên hay đá khối không làm được. Đáy vảy cũng giúp giảm sốt và hỗ trợ chữa lành xương gãy. Ngoài ra còn giúp nhiệt độ hạ xuống mức thấp ở mức cần thiết, tác động đến quá trình lưu thông máu, giúp tăng điều tiết oxy.

Lĩnh vực Kết cấu xây dựng

Trong quá trình trộn bê tông khi xây dựng các tòa nhà lớn, thì một lượng lớn nhiệt được sinh ra sẽ làm cho nước bay hơi và tạo thành các hạt nước trong bê tông làm cho bê tông dễ gãy. Chính vì thế mà chúng ta sử dụng đá vảy trộn với bê tông, giúp hấp thụ nhiệt và có thể ngăn chặn hơi nước hình thành và cũng làm giảm đáng kể độ ẩm.

Đá vảy và ứng dụng trong lĩnh vực Giải khát

Đá vảy với ưu điểm là kích thước mỏng, nhẹ giúp nhanh chóng làm mát, tạo cảm giác đẹp và bắt mắt, giúp cho đồ uống của chúng ta trở nên lung linh hơn. Đá vảy không làm hương vị của sản phẩm bị thay đổi; nhất là đối với các sản phẩm có ga và các loại đồ uống có cồn.

Máy làm đá vảy trong lĩnh vực Chế biến thực phẩm

Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, đặc biệt là lĩnh vực chế biến các sản phẩm từ thịt. Đá vảy có vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản. Giúp thịt luôn được tươi ngon, giữ được dinh dưỡng, tránh hỏng do vi khuẩn trong quá trình vận chuyển.

Lĩnh vực Thí nghiệm hóa học

Đá vảy được dùng thí nghiệm hóa học và bào chế thuốc, giúp làm mát cho các phản ứng sinh nhiệt và làm lạnh ngay lập tức cho quá trình chưng cất…

CỐI ĐÁ VẢY LOẠI NÀO TỐT NÊN DÙNG?

Bạn đang có ý định lắp cối đá vảy công nghiệp hay mua máy dân dụng? Bạn chưa biết nên làm thế nào để có sản phẩm ưu việt, phù hợp? Nếu trong trường hợp kể trên, bạn đừng quên lưu tâm tới các lưu ý sau đây.

Hiện trên thị trường có nhiều loại máy làm đá vảy. Trong đó phải kể tới như:

Các loại máy làm đá vảy	Ưu điểm	Nhược điểm
Máy làm đá vảy công nghiệp	Dễ dàng lắp đặt. Thiết kế đơn giản. Chi phí vận hành nhỏ. Thời gian làm đá ngắn chỉ khoảng 1h. Dễ dàng vệ sinh	Thời gian giữ đá khỏi tan nhỏ. Không phù hợp để vận chuyển đi xa
Máy làm đá vảy từ nước biển	Vận hành êm, độ ồn thấp. Tốc độ làm việc nhanh, ổn định. Hợp với tàu thuyền đi đánh bắt dài ngày. Tiết kiệm điện năng. An toàn. Chịu mặn tốt. Hoạt động tốt ngay cả khi tàu nghiêng đến 30 độ.	Không phù hợp với công trình dân dụng phổ biến.
Máy làm đá vảy mini	Giá cả phải chăng. Dễ dàng vận hành. Hợp với các đơn vị có quy mô sản xuất vừa và nhỏ.	Không thích hợp với quy mô sản xuất lớn.
Máy làm đá vảy container	Năng suất cao. Thời gian làm đá nhanh. Tiết kiệm điện năng vượt trội. Đảm bảo an toàn vệ sinh đạt chuẩn.	Giá thành cao hơn so với một số dòng kể trên. Cối của máy đá khó chế tạo.

 

>> Xem thêm:

• TƯ VẤN LẮP ĐẶT KHO LẠNH
• ĐƯỢC GÌ KHI LẮP ĐẶT KHO LẠNH?
• KHO LẠNH LÀ GÌ? CẤU TẠO CỦA 1 KHO LẠNH NHƯ THẾ NÀO
• LƯU Ý KHI CHỌN ĐƠN VỊ THIẾT KẾ, THI CÔNG HỆ THỐNG KHO LẠNH

 

Cần thêm thông tin vui lòng liên hệ theo Hotline 0913.221.249

Việt Nhật Engineering – vietnhatree.com

3.7 / 5 ( 3 bình chọn )

BÀI VIẾT LIÊN QUAN:

HƯỚNG DẪN ĐỔI RỜ LE NHIỆT 3 PHA THÀNH 1 PHAVỪA MỞ MÁY LẠNH VỪA MỞ QUẠT GIÚP TIẾT KIỆM ĐIỆN HƠNHƯỚNG DẪN BẢO TRÌ DÀN NGƯNG GIẢI NHIỆT GIÓ (MAINTENANCE of AIR COOLED CONDENSER)TÌM HIỂU CÁCH KHO CẤP ĐÔNG HOẠT ĐỘNGNHỮNG MÔI CHẤT THƯỜNG DÙNG TRONG HỆ THỐNG LẠNH