Đặc Tính, Phương Pháp định Tính Enzyme Amylase

• Trang chủ
• Tin tức
  • Bản tin nội bộ
  • Thông báo - Kế hoạch
  • Chào mừng 20-11
• Tuyển sinh
• Đào tạo, sản xuất
  • Đào tạo
  • Thực nghiệm. sản xuất
• Nghiên cứu khoa học
  • Tin khoa học công nghệ
  • Nghiên cứu trao đổi
  • Công trình khoa học
• Sinh viên
  • Hoạt động sinh viên
  • Chế độ chính sách
  • Cựu sinh viên
  • Tư vấn nghề nghiệp
• Nhà trường với Doanh nghiệp
• Video clips

Đăng nhập Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur. Tin mới nhất

• Ngành công nghiệp thực phẩm từng bước chiếm lĩnh thị...
• Ngành công nghệ thực phẩm: Mức lương khởi điểm 10 triệu...
• Danh sách một số nhà trọ khu vực phường Sao Đỏ năm 2024
• Phụ gia thực phẩm, những chú ý khi sử dụng
• Khoa Thực phẩm và Hoá học đã tổ chức thành công Hội...
• GIỚI THIỆU VỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI HỌC SAO ĐỎ

Đặc tính, phương pháp định tính enzyme amylase Thứ năm - 19/12/2019 23:12 Cơ sở khoa học để định tính enzyme Trong enzyme học, người ta không định tính enzyme một cách trực tiếp mà thường xác định gián tiếp thông qua định độ hoạt động (còn gọi là hoạt độ) của enzyme. Trong phản ứng sự hoạt động của enzyme được biểu hiện bằng cách làm thay đổi các tính chất vật lý, hóa lý cũng như tính chất hóa học của hỗn hợp phản ứng. Theo dõi những biến đổi đó có thể biết được sự hoạt động của enzyme thông qua xác định sự biến đổi về màu sắc, trạng thái, tính chất vật lý, hóa lý, hóa học của môi trường. Để xác định hoạt độ của enzyme ở dạng dịch chiết hoặc ở dạng chế phẩm người ta thường dùng các phương pháp như: biến đổi màu sắc, thay đổi độ nhớt, so màu, đo khí, đo độ phân cực, chuẩn độ định tính,... - Đối với các enzyme nội bào nguồn gốc vi sinh vật, enzyme từ thực vật, enzyme từ động vật cần thu nhận, tinh chế rồi dựa vào tính đặc hiệu cơ chất của mỗi loại enzyme để kiểm tra định tính (Phương pháp khuếch tán trên đĩa thạch, thử phản ứng sinh sản phẩm, kiểm tra thay đổi các tính chất lý học, hóa học,…). - Đối với vi sinh vật sinh enzyme ngoại bào thì khảo sát hoạt tính enzyme ngoại bào trên môi trường nuôi cấy đặc hiệu (cấy chấm điểm, đo đường kính vòng thủy phân trên đĩa thạch). VD: Bổ sung CMC thử nghiệm hoạt tính của enzyme celluase, bổ sung casein thử nghiệm hoạt tính của enzyme protease,… Định tính enzyme amylase Kiểm tra hoạt độ của enzyme protease trên môi trường chứa thạch và tinh bột. Nếu mẫu nghiên cứu có chứa enzyme amylase sẽ xuất hiện một vòng tròn trong suốt xung quanh lỗ khoan do tinh bột bị phân giải, phần không bị phân giải vẫn có màu trắng đục như ban đầu. Định tính enzyme trên môi trường thạch + MT5- MT thử hoạt tính amylase NaNO3: 3,5g K2HPO4: 1,5g. MgSO4.7H2O: 0.5g. KCl: 0.5g. FeSO4.7H2O: 0.01g. Tinh bột tan: 15g. Agar: 20g Nước: 1000ml. pH: 6.5. Khử trùng 1atm/30phút Bộ môn Hóa-Thực phẩm thảo luận về đặc tính, ứng dụng của hệ enzyme amylase - Nguyên tắc. Cho enzyme tác động với cơ chất trong môi trường thạch, cơ chất bị phân hủy tạo thành vòng trong suốt xung quanh khuẩn lạc. Độ lớn môi trường trong suốt phản ánh hoạt động của enzyme. Cách đánh giá khả năng tạo enzyme: Dùng thước đo đường kính vòng phân giải tại mặt sau đĩa petri. D-d ≥ 25mm: hoạt tính enzyme rất mạnh. D-d ≥ 20mm: hoạt tính enzyme mạnh. D-d ≥ 10mm: hoạt tính enzyme trung bình. D-d ≤ 10mm: hoạt tính enzyme yếu. Trong đó: D là đường kính vòng phân giải, d là đường kính khuẩn lạc hoặc là đường kính của khoan khối thạch (8mm) nếu làm bằng phương pháp khuếch tán trên môi trường thạch. Từ khóa: hoạt động, cơ sở, xác định, trực tiếp, khoa học, nghiên cứu, hóa học, khả năng, sinh vật, tạo thành, tính chất, thay đổi, có thể, nguồn gốc, phản ứng, trong suốt, người ta, định tính, gián tiếp, thông qua, gọi là

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết Tweet

Những tin mới hơn

• Phụ gia tạo cấu trúc cho bánh, ứng dụng phụ gia tạo cấu trúc trong sản xuất bánh nướng (16/03/2022)
• Hội thảo đầu bờ đề tài cấp Tỉnh năm 2020: Mô hình áp dụng sản phẩm màng phủ sinh học tự phân huỷ phục vụ sản xuất rau màu (15/12/2020)
• Genlatin và những ứng dụng không ngờ (10/05/2021)
• Các phương pháp duy trì chất lượng của thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày (04/10/2021)
• Cơ thể con người cần nhu cầu dinh dưỡng gì? (22/12/2019)
• Ứng dụng chitosan kết hợp với nisin, natri diaxetat, natri lactat để bảo quản thịt lợn (15/12/2021)

Những tin cũ hơn

• Thẩm thấu ngược RO (reverse osmosis) – bước tiến vượt bậc trong công nghiệp xử lý nước (25/11/2019)
• Giới thiệu vi khuẩn acetic trong lên men giấm ăn (22/11/2019)
• Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng probiotics dùng trong chăn nuôi bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố (21/10/2019)
• Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng probiotics dùng trong chăn nuôi bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố (22/09/2019)
• Sự suy thoái ozone trong tầng bình lưu & những giải pháp bảo vệ tầng ozone (22/08/2019)
• Tối ưu hóa quá trình lên men nước giải khát cider dâu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố (25/06/2019)

Văn bản pháp luật

• Nghị định 73/2015/NĐ-CP (Quy định về tiêu chuẩn phân tầng; khung xếp hạng và tiêu chuẩn xếp...)
• Quyết định số 07/QĐ-TTg của Thủ tướng... (Về điều chỉnh mức cho vay đối với học sinh, sinh viên)
• Thông tư số 18/2015/TT-BKHCN (Quy định thi đua, khen thưởng trong lĩnh vực khoa học và công nghệ)
• Thông tư số 43/2015/TT-BLĐTBXH (Quy định về đào tạo thường xuyên)
• Nghị định số 137/2015/NĐ-CP (Quy định chi tiết một số điều và biện pháp thi hành Luật Căn cước công...)

Giới thiệu

• Đội ngũ giảng viên
• Cơ sở vật chất
• Bộ môn Hóa - Thực phẩm

Nghiên cứu khoa học

• Tin khoa học công nghệ
• Nghiên cứu trao đổi
• Công trình khoa học

Sinh viên

• Hoạt động sinh viên
• Chế độ chính sách
• Cựu sinh viên
• Tư vấn nghề nghiệp

Thống kê truy cập

• Đang truy cập14
• Hôm nay1,889
• Tháng hiện tại80,241
• Tổng lượt truy cập5,089,348

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây

Đăng nhập

Hãy đăng nhập thành viên để trải nghiệm đầy đủ các tiện ích trên site Đăng nhập Quên mật khẩu?