Nghiên Cứu Khả Năng Sinh Tổng Hợp Protease Của Một Số Chủng ...

Trang chủ » Khảo Sát Hoạt Tính Enzyme Protease » Nghiên Cứu Khả Năng Sinh Tổng Hợp Protease Của Một Số Chủng ...

Có thể bạn quan tâm

  1. Trang Chủ /
  2. Tất cả các số /
  3. T. 62 S. 11 (2020): Tập 62 - Số 11 - Tháng 11 năm 2020 /
  4. Khoa học Tự nhiên
Nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp protease của một số chủng nấm mốc thuộc chi Aspergillus

Các tác giả

  • Nguyễn Thị Minh Khanh*, Nguyễn Thị Trang, Lê Hồng Quang
  • Phạm Thị Lan Anh

Từ khóa:

chủng nấm mốc Aspergillus, hoạt tính enzyme protease, sinh tổng hợp enzyme protease

Tóm tắt

Nấm mốc Aspergillus là một trong những chi nấm được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt trong công nghệ chế biến, công nghệ sản xuất enzyme, bởi nó có khả năng tổng hợp nhiều loại enzyme như: amylase, intertase, protease, pectinase. Nghiên cứu này đã khảo sát khả năng sinh tổng hợp protease của một số chủng nấm mốc trong sưu tập giống của Trung tâm Vi sinh vật công nghiệp, Viện Công nghiệp Thực phẩm. Từ 10 chủng nấm mốc thuộc chi Aspergillus không sinh aflatoxin, kết quả sàng lọc cho thấy, 5 chủng có khả năng sinh tổng hợp protein thấp, 2 chủng cho khả năng sinh protease trung bình và 3 chủng cho khả năng sinh protease cao. Kết quả khảo sát hoạt tính protease theo thời gian nuôi cấy cho thấy, chủng A. oryzae CNTP 5043 cho hoạt tính protease cao nhất ở 72 giờ, đạt 645,6 UI/g; tiếp theo là A. oryzae CNTP 5027 sau 96 giờ nuôi cấy đạt 535,5 UI/g và A. oryzae CNTP 5082 đạt 408,5 IU/g sau 72 giờ nuôi cấy. Như vậy, 3 chủng nấm mốc thể hiện tiềm năng lớn trong việc tạo chế phẩm enzmye thô ứng dụng trong chế biến thực phẩm. Các chủng này sẽ được lựa chọn để nghiên cứu sâu hơn nữa các điều kiện phù hợp để sản sinh enzyme với hoạt tính cao.

Chỉ số phân loại

1.6

Tiểu sử tác giả

Nguyễn Thị Minh Khanh*, Nguyễn Thị Trang, Lê Hồng Quang

Trung tâm Hoá sinh thực phẩm, Viện Công nghiệp Thực phẩm, Bộ Công Thương

Phạm Thị Lan Anh

Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội

Tải xuống

  • PDF

Đã xuất bản

2020-11-30

Ngày nhận bài 15/4/2020; ngày chuyển phản biện 17/4/2020; ngày nhận phản biện 19/5/2020; ngày chấp nhận đăng 12/6/2020

Cách trích dẫn

Nguyễn Thị Minh Khanh*, Nguyễn Thị Trang, Lê Hồng Quang, & Phạm Thị Lan Anh. (2020). Nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp protease của một số chủng nấm mốc thuộc chi Aspergillus. Bản B của Tạp Chí Khoa học Và Công nghệ Việt Nam, 62(11). Truy vấn từ https://b.vjst.vn/index.php/ban_b/article/view/872 Định dạng trích dẫn khác
  • ACM
  • ACS
  • APA
  • ABNT
  • Chicago
  • Harvard
  • IEEE
  • MLA
  • Turabian
  • Vancouver
Tải về trích dẫn
  • Endnote/Zotero/Mendeley (RIS)
  • BibTeX

Số

T. 62 S. 11 (2020): Tập 62 - Số 11 - Tháng 11 năm 2020

Lĩnh vực

Khoa học Tự nhiên

Tất cả các bài báo được kiểm tra bởi

Tạp chí là thành viên

Được trích dẫn tại các cơ sở dữ liệu

Thông tin

  • Dành cho độc giả
  • Dành cho Tác giả
  • Dành cho Thủ thư
Chia sẻ trang Liên hệ

© 2019 Bản quyền thuộc về TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM

Liên hệ tòa soạn: 113 Trần Duy Hưng, Phường Trung Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Tel: +84 24 39436793 - Fax: +84 24 39436794 - Email: khoahocvacongnghevietnam@most.gov.vn

Giấy phép số 459/GP-BTTTT ngày 20/7/2021; số 50/GP-BTTTT ngày 01/02/2023 do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp

Tổng Biên tập: TS Nguyễn Thị Hương Giang

Chung nhan Tin Nhiem Mang

More information about the publishing system, Platform and Workflow by OJS/PKP.

Từ khóa » Khảo Sát Hoạt Tính Enzyme Protease